«5 ОВОЧІВ НА ДЕНЬ» –
ОСІННІЙ НАБІР
На початку осені на полицях ще достатньо літніх овочів. А вже жовтень — час
і типових осінніх.
Справжній король осіннього столу — це, без
сумніву, гарбуз. Щоосені в меню всіх ресторацій світу з’являються
гарбузовий суп і гарбузовий пиріг. А ще з нього легко приготувати кашу, його
можна додати в салат або просто стушкувати разом із яблуками.
Восени варто познайомитися з трохи
незвичною для нас рослиною — фенхелем. Насправді це близький родич
нашого кропу, тільки більш яскравий та, можна сказати, практичний, бо майже всі
його частини можна вживати чи переробляти: листя і насіння їдять у свіжому
вигляді та сушеними, стебла та «парасольки» додають у консервації. Але
найсмачніша у фенхелі цибулинка — солодкувата на смак та пряна, з запахом
анісу. Найкраще фенхель смакує в рагу та супах, але його можна їсти і свіжим
або додавати в салати.
Осінній овочевий ряд прикрашає айва.
Так, формально вона є родичкою яблука і груші, тобто фруктом, але їсти у
свіжому вигляді її не варто. Айву слід піддавати термічній обробці — тоді вона
стає м’якою, соковитою і розкриває свій чарівний смак та аромат. Головна
страва, яку готують із айви, — це варення. Але для тих, хто прагне
дотримуватися здорового харчування, ми рекомендуємо нею доповнювати страви з
м’яса та поєднувати з сирами, грибами й овочами.
Ще один осінній «неовочевий» продукт
— журавлина. Соус із журавлини добре смакує до м’яса, а додавання
ягід у салати зробить їх справжнім вітамінним вибухом, який в холодну й сиру
пору року допоможе нашому організму боротися з інфекціями.